Geleceğin Kantinleri
Okul kantininde hijyen ve düzenin nasıl kurulabileceğini somut bir uygulama üzerinden gösteren örnek bir birleşik teknik mutfak.
İstanbul Kantinciler Esnaf Odası olarak, okul kantinlerinde hijyen ve düzenin somut bir uygulama üzerinden nasıl kurulabileceğini paylaşıyoruz. Bir okulda hayata geçirilen birleşik teknik mutfak; dağınık büfe düzeninden tek noktada toplanan, kartlı geçişli ve soğuk zincirli bir servise geçişin örneğidir.
Çocuklarımıza verilen kart ile yemekhaneye geçiş yapılmaktadır. Böylece hem kantin işletmecisi hem de çocuklarımız paraya dokunmadan, hijyen şartlarını yerine getirerek yemek yemektedir.
Kantin Binası
Okul bahçesinde, müstakil ve düzenli bir kantin binası.
Yemek Salonu
Öğrencilerin düzenli ve ferah bir ortamda yemek yiyebileceği, oturma alanıyla bütünleşik yemek salonu.
Servis Hattı
Taze fırın ürünleri ile soğuk zincirde tutulan içecek, meyve ve sütlü tatlıların sunulduğu servis reyonları.
Kartlı Geçişle Temassız Ödeme
Yemekhane girişindeki kartlı turnike ile öğrenciler nakit kullanmadan, hijyenik biçimde geçiş yapar.
El Yıkama ve Hijyen
Yemek öncesi el yıkama lavaboları ve mutfakta UV bıçak sterilizasyon dolabı ile sağlanan hijyen düzeni; öğrencilere hijyenik servis.
Birleşik Teknik Mutfak
Endüstriyel pişirme hattı, davlumbazlı ocaklar, paslanmaz çelik bulaşık evyesi ve su arıtma sistemiyle donatılmış teknik mutfak.
Soğuk Hava ve Kuru Erzak Deposu
Soğuk zincirin korunduğu soğuk hava deposu ve düzenli istiflenmiş kuru erzak deposu.