DÖRT ADIMDA GIDA GÜVENLİĞİ

DÖRT ADIMDA GIDA GÜVENLİĞİ Toplumumuzun sağlıklı beslenme ve gıda güvenliği konusunda bilinç düzeyi takdir edersiniz ki Avrupa ülkeleriyle kıyaslandığında oldukça düşük seviyededir. Toplumuzun temel taşları olan çocuklarımızın sağlıklı beslenme konusunda bilinç düzeyinin yükseltilebilmesi, geleceğe daha güvenle bakabilen, yüksek sağlık koşullarına sahip bir toplum oluşturulmasını sağlamak için İstanbul Kantinciler Esnaf Odası olarak ‘Gıda Güvenliği’ için çeşitli görsel ve eğitsel çalışmalar başlatmış bulunmaktayız. İlk adım olarak gıda zehirlenmesini önlemek için hazırlamış olduğumuz ‘Sağlığınız için Mikropla Savaş’ broşürünü tüm okul kantinlerine asarak öğrenci, veli ve kantin işletmecilerini bilinçlendirmek. Bu broşürde yer alan 4 adımı doğru bir şekilde uygular iseniz mikrobu hapsedersiniz ve sağlığınızı mikroplardan korursunuz. Eğer bu 4 adımdan birini uygulamaz iseniz mikrop hapisten kurtulur ve gıda zehirlenmesine maruz kalabilirsiniz. O halde mikropla savaşı kazanmak için 4 adımı aşağıdaki şekilde uygulayınız. 1.Temizlik: Ellerinizi düzenli şekilde yıkayınız. Üzerinde çalışılan yüzeyleri, kapları v.b gıdayla temas eden tüm ekipmanları temiz ve dezenfekte tutarak mikropların yayılmasının önüne geçebilirsiniz. 2.Ayırma: Çiğ etler ve sebze, meyveler için ayrı doğrama tahtaları ve bıçakları kullanın. Çapraz bulaşma ile gıda zehirlenmesinin önde gelen nedenlerinden birisi etler ve tavuklarda kullanılan alet ve ekipmanların meyve sebze gibi diğer tür gıdalarda kullanılmasıyla mikrop geçişine yani çapraz bulaşmaya neden olunur. 3.Soğutma: Mikropların büyümesini ve toksinlerin oluşmasını önlemek için gıdaları uygun sürede ve doğru sıcaklıkta soğutun ve soğuk saklanmasına, soğuk zincir diye tabir edilen; ilgili ürünlerin soğuk saklanma bölümünden çıkarılarak ısıtılması ve tekrar soğutulmasıyla oluşan tehlikenin ortaya çıkmasına sebep olur. 4.Pişirme: Gıdaların uygun pişirme sıcaklık ve süresi sayesinde gıda zehirlenmesine yol açan mikroplar etkisiz hale getirilir. Uygun sıcaklık ve sürelerde pişirilmeyen gıdalarda ise aksine mikrop oranı artabilir ve çok tehlikeli bir ürün ortaya çıkabilir.